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    文/鄒欣寧,|,陳怡絜2020年02月03日

    印度神話《羅摩衍那》裡的猴子王 說到墾丁南仁山時,陳玉峯提到了猴子。不是他做野外調查時經常遇到的獼猴群,而是印度神話《羅摩衍那》裡的猴子王。 猴王名叫哈奴曼,是印度教文化中家喻戶曉的神祇。祂敏捷靈活、力大無窮,是天界的麻煩精,連太陽都敢摘來吃。但祂也是忠心耿耿的護法神,為了幫

內容簡介

  歷史流動著,台灣人的精神與價值也同時鮮明地存在著,並影響著台灣人的現在及未來。

  長年來,媒體不斷地報導如陳樹菊、拾荒者、清寒人等等,讚譽著那些「台灣素人」。新近如中國作家來台,乃至雜誌專題報導,也對台灣關於「善」的一面印象深刻,不得不讚嘆台灣最美的風景就是「人」。

  從小到大,身為台灣人,總是隱約或明顯感受到一股對比或者對峙的文化拉扯,明與暗、強與弱、中心與邊緣、表象與內在、統治與被統治等等,敵對中有和善、善意中有惡圖。

  自2011年起,作者陳玉?期待任何台灣人與草根基層,大家一齊來合撰「台灣人誌」,在此先行訪談了四位素人,他們分別為自在自得的郭自得先生、陽光開朗的文化企業家楊博名先生、講究醫療美學的黃文龍醫師以及泛觀音信仰的許淑蓮女士。從個案當中,陳玉?不僅試圖逐次勾勒出台灣人內秀於心的精神與人格,找回經由「草根善行」所啟發的台灣人文特徵。藉由訪談,同時也梳理自身過往的歷史。

  除了人物撰寫之外,對於形塑台灣「無功用行」的文化原理,及台灣的宗教信仰、價值系統,台灣精神人格及其文化底蘊,本書皆有精闢的探討。

作者簡介

陳玉峰

  1953年生,台灣雲林北港人。現任玄奘大學宗教學系客座教授。
  曾任大學教授、大學副校長、總統文化獎得主、保育運動草根先鋒等等。

陳玉峰教授歷年著作(前衛出版):
  【台灣植被誌】卷一《總論及植被帶概論》
  【台灣植被誌】卷三《亞高山冷杉林帶與高地草原》(上)
  【台灣植被誌】卷三《亞高山冷杉林帶與高地草原》(下)
  【台灣植被誌】卷四《檜木霧林帶》
  【台灣植被誌】卷五《台灣鐵杉林帶》(上)
  【台灣植被誌】卷五《台灣鐵杉林帶》(下)
  【台灣植被誌】卷六《闊葉林(1)南橫專冊》
  【台灣植被誌】卷六《闊葉林(2)》(上)
  【台灣植被誌】卷六《闊葉林(3)》(下)
  【台灣植被誌】卷八《大甲鎮植被》
  【台灣植被誌】卷九《物種生態誌》
  《阿里山:永遠的檜木霧林原鄉》(與陳月霞合著)
  《自然學習者的教育觀》
  《台灣生態與變態》
  《火龍119:阿里山1976年大火與遷村事件初探》(與陳月霞合著)
  《21世紀台灣主流的土石亂流:台灣山地災變以及災後人造孽》
  《告別世紀》
  《自然印象與教育哲思》
  《台灣山林與文化反思》
  《土地倫理與921大震》
  《人文與生態》
  《台灣生態悲歌》
  《台灣生態史話15講》
  《前進雨林》
  《印土苦旅:印度.佛教史筆記》
  《山.海.千風之歌》
  《玉峰觀止:台灣自然、宗教與教育之我見》
  《山災地變人造孽:21世紀台灣主流的土石亂流》
  《台灣素人:台灣宗教、精神、價值與人格》

目錄

自序與題獻
代序一/楊博名先生素描
代序二/醫者黃文龍
代序三/臺灣美麗寶島

輯一台灣的素人
01 郭自得先生─自在自得的無禪禪師
02 楊博名先生─側寫陽光、淨土的文化企業家
03 黃文龍醫師─醫療美學剪影
04 許淑蓮女士─泛觀音信仰的蓮花化身

輯二台灣精神價值的底蘊
05 觀音佛祖─側說台灣宗教信仰
06 台灣的宗教信仰、台灣精神或人格及其文化底蘊─圖片解說輯
07 1930年代日本人對台灣宗教慣習的見解簡介─讀李岳勳前輩《禪在台灣》的

提註
08 從《吠陀》到佛教的旁註
09 佛傳與佛陀
10 十二有支與無支
11 跑江湖

附錄
01 台灣生態暨環教學院籌設(山林書院)─陳玉峰教授聲明
02 「山林書院」及台灣自然生態暨環境教育計畫規劃草案

 

自序與題獻

  許多台灣人好得「他媽的好」、「好到爆」、「好到不行」。4~5年來筆者再度勘旅全球之後,還是覺得有些台灣人實在是「夭壽好」,也就是好到不可理喻、不可思議、荒謬、荒唐!這樣的台灣人通常只有一個問題:不知道自己有多好!絕大部分的人更不瞭解、不理解台灣人為什麼這麼好,遑論其根源從何而來?

  感受到此等台灣氛圍的外國人、台灣人常常莫名所以,擠得出的形容詞常只是「熱情、純真、善良……」,事實上卻是找不到合適的字詞之所致,而無法道破其底蘊。新近如中國作家來台,乃至雜誌專題報導等,都對台灣「特別是善的一面」感受「衝擊很大」,不得不讚嘆「台灣最美的風景是人」、「風清氣正」而「懷念那種文化氣質」。長年來,傳媒也不斷報導著像陳樹菊、拾荒者、清寒人等等,包括捧著16萬元去國庫捐輸的老農,讚譽台灣多如牛毛的「純粹利他主義者」,然而,如是讚美仍然不明所以,仍然不瞭解陳樹菊只是「倒霉」被報導出來的案例!

  另一方面,筆者由小至大,隱約或明顯感受台灣人受到兩股明暗、強弱、中心與邊緣、表象與內在、統治與被統治等等對比或對峙的文化拉扯或推擠,敵對中有和善、善意中有惡圖,時分時合、時競時和,故以生物學對偶基因比喻為顯性文化與隱性文化。

  後來,經由對台灣宗教文化、價值系統的探討之後,筆者認為台灣不僅是150多萬年來,地球4次冰河、間冰期生物的諾亞方舟,台灣也是約1,052年(北宋迄今)以降,中國兩次遭受外來政權統治,國難與民族意識、教難(大乘佛教)與蛻變(萬教歸一)之最佳避難地,而且,得力於「有唐山公,無唐山媽」的混血,台灣原住民純樸的天性,賦予禪宗文化在台灣實踐了「無功用行」的最佳新生地,將閩南即將式微的禪神髓,以水牯牛之姿,應現出台灣人迄今最最精彩的「饒益眾生不望報;代眾生受諸苦惱;所做功德盡以施之」的精神與人格,也就是非生物性,狀似無性繁殖的無善之善、無德之德,沒有宗教形式的宗教,經由草根善行不斷感染、啟發的台灣人文特徵。

  凡此無善之善、無功用行的「利他主義」卻因在屬靈面向未能提昇,主體性尚未充分覺悟,且未能匯聚成為台灣民族的象徵,更致命的是,以外來政權排山倒海的阻絕、分化、扭曲,台灣精神未能銜接上台灣土地與自然山林生態系,好讓天文、地文、人文、生文貫串,故而李前總統只能慨歎「奴隸當久了,建不了國!」(註:有可能李前輩自己也不明所以),許多台灣人也從來含恨而終。

  近來筆者發奮、發願,要以餘生微薄心力,為台灣千秋萬世打造地基,故而籌劃「山林書院」,且於2012年7月25日開辦第一梯次高雄營隊(合計8天;爾後將再度不斷進行體制內、外教育);而為闡述台灣文化的底蘊,打破4百年來的隱性文化宿疾,自2011年起,期待任何台灣人、草根基層,大家齊來合撰《台灣人誌》,筆者在此先拋出訪談郭自得先生(非直接)、楊博名先生、黃文龍醫師、許淑蓮女士等4篇人物側傳,試圖由個案,逐次勾勒台灣精神、人格的底蘊,找回本然與自覺,並試圖為世代銜接失落的環節。

  除了人物撰寫之外,對於形塑台灣無功用行的文化原理,先總說以〈觀音佛祖─側談台灣的宗教信仰〉一文,輔助以〈台灣的宗教信仰、台灣精神或人格及其文化底蘊圖片解說輯〉(註:相關敘述請參閱拙著陳玉峰,2012,玉峰觀止─台灣自然、宗教與教育之我見,前衛出版社);至於〈1930年代日本人對台灣宗教慣習的見解簡介〉,乃《玉峰觀止》一書的延續;〈從《吠陀》到佛教的旁註〉、〈佛傳與佛陀〉、〈十二有支與無支〉等文,則是從另一角度學習佛法或反思;短註〈跑江湖〉只是台灣諸多禪語的一例。

  如是,集結為本書。感恩台灣天文、地文、人文、生文;感恩郭自得先生(往生;賢嗣郭長生教授)、楊博名先生、黃文龍醫師(黃玉珠女士)與許淑蓮女士的垂教,沒有他(她)們的典範撐起本書骨肉,則筆者只是空談。

  最後,筆者要向蘇振輝董事長致意!謹以本書,題獻蘇振輝 董事長

陳玉峰合十
2012.8.8於大肚台地

 

詳細資料

  • ISBN:9789578016965
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 528頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

 

 

... 雞肉可謂是餐桌上的常菜,脂肪少,肉質又鮮美,既能解饞又能有助於減脂。但是自己在家做雞肉的時候難免因為手生而影響肉質和食用感。今天,我就來和大家分享一道——三杯秋梨雞,鮮美的味道保你難忘,適合待客哦!而且讓你居家也能享受到大餐的美味!快快準備食材吧!文章的最後,還會告訴大家雞的哪4個部位最髒,全是細菌和毒素,大家儘量少吃或者不好為好哦! 三杯雞 ... 準備好這些食材:三黃雞、生抽、生粉、油、老薑、蒜、蒜葉、雪梨、鮮香菇、糖、白米酒、醬油、芝麻油、芡汁。 ... ... 1、首先將老薑和蒜切成碎末,將雪梨洗凈切塊,香菇洗凈後切塊備用。 ... 2、接下來再將雞的前胸和背脊切開,剔掉雞的骨頭,包括腿骨和翅骨,然後將雞肉切成小塊狀,放入碗中備用;向碗裡添加適量的生抽和生粉(讓雞肉的口感更脆!),醃製5分鐘左右。 ... 3、倒油入鍋,等油溫升至七八成熱時,倒進醃好的雞肉,再加入切好的薑末和蒜末,煎制雞肉呈現金黃色。 ... 4、將糖、白米酒、醬油按相同的比例混合均勻,建議加一點芝麻油,這就是傳說中的三杯汁。 ... 5、如果肉出了很多的油記得要撇除一部分,否則上桌時候就太油膩了,而且也不鮮了。倒掉油之後放進雪梨塊和香菇。向鍋中倒入適量的清水,再將調好的三杯汁均勻地淋在雞肉上。 ... 6、最後我們把芡汁緩緩分次入鍋,燒至湯汁濃稠,放入蒜葉翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦! ... 這道菜是不是足夠鮮美了?讓你在家也能吃出飯店的感覺!但是,大家要注意:不是所有雞的部位都能吃的,準確的說,是不適合吃、不應該吃!以前我尤其喜歡吃雞皮和雞頭,直到遇見了我的大廚朋友以後,我才知道雞身上有4個部位是不可以吃的,吃多了百害而無利! ... 雞身上最髒的4個部位 雞頭 小時候最害怕雞的腦袋了,但是仍然沒阻止我後來吃雞頭。其實雞頭是有毒性的。大家都知道雞喜歡在地上啄來啄去,也正是這個過程導致許多含有害金屬的物質進入了雞的內部,並且大部分都在雞頭裡面,沒辦法排出。所以人如果過多食用,是非常不利於身體健康的! 雞內臟 雞的內臟離有害物的代謝特別近,甚至可能經過一段時間,內臟就變成了毒素的聚集地。而且過多地食用雞的內臟會引發痛風,對健康毫無益處。雞的內臟還包括脾臟和肺臟,前者屬於淋巴器官,後者屬於呼吸器官。都會含有大量的細菌和病毒。不得不重視啊! ... 雞皮 其實我以前就很愛吃雞皮,涮的、炸的、烤的……慚愧!後來聽大廚科普才知道雞皮的口感雖然很特別,但是其實非常髒!首先,雞皮包裹著雞肉,在最外層,上面連著許多的雞毛。雞毛有多髒大家應該都了解,而且許多的細菌伴隨著雞毛也會順勢留在了雞皮上,如果處理得不徹底就非常容易被人誤食,不利於個人的身體健康。雞皮還含有大量的脂肪,包括淋巴組織,也不建議食用! 雞屁股 雞屁股,首先位置就比較特殊,是非常容易被污染的地方。因為雞屁股上的尾脂腺,是直接對外開放的。而且,這裡有大量的淋巴腺,會積累許多的病毒細菌,並且不會分解,只會沉積。所以,不難想像雞的這個部位有多髒了吧! ... 好啦,今天的我是不是也很貼心呢?大家以後在烹飪雞肉的時候記得最好剔掉這幾個部位哦!這既是對自己的健康負責,也是對自己家的餐桌負責!

 

 

 

 

 

文章來源取自於:

 

 

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